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魅惑の上海蟹!横浜中華街のオススメコース料理♪

あなたは「上海蟹」食べたことありますか?
上海蟹って、すっごく美味しいんです!
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秋冬の絶品食材「上海蟹」を、噂の美味しさを
是非、自分の舌で確かめたくなりませんか?

中華料理のメッカといえば、横浜中華街です。

きっと本場に負けない上海蟹料理
楽しめるはず!

せっかくだから、奮発して上海蟹のコース料理
なんて、贅沢してみたいわ~♪

今回は、秋の逸品!上海蟹と横浜中華街の
オススメ
コース料理を紹介していきますね。


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上海蟹とは?

上海蟹は、中国の長江(ちょうこう)流域の湖
育った蟹で、特に上海近郊の陽澄湖(ようせいこ)
で獲れたものが有名です。

中国では、上海蟹漁が9月に解禁となり、この時期
一斉に捕獲され出荷が行われます。

輸送時に暴れたり、はさみで傷つけあったりしない
ように、縄で十文字に縛って出荷します。

あの縛り付けられた光景、調理過程のものでは
なかったのですね・・・知りませんでした。

また、「生きたまま空輸される」ことが上海蟹の
重要な価値のひとつでもあります。

上海蟹の美味しい時期と調理法

上海蟹が美味しいのは、10~12月の繁殖期です。
冬眠を前に、体に養分をたっぷり蓄えています。

メスは、お腹にたくさんの卵を抱える10月頃
オスは、白子が大きく育った11月頃です。

旬の時期の上海蟹は、脂がのり滋味豊か
深い味わいで、多くの人を魅了します。

そんな上海蟹の伝統的な調理法といえば、
「蒸し蟹(姿蒸し)」です。

縄で縛ったままの上海蟹を、生きたまま
蒸しかごに入れて、20~25分蒸し上げます。

蟹を丸ごと蒸すので、蓄えた養分が旨みになり、
卵・白子・蟹味噌もより深い味わいになります。
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しょうがの細切りの入った黒酢のたれ
付けて食べます。

これは、漢方に基づく知恵でもあります。

上海蟹は、漢方では体を冷やす「陰性」なので、
体を温める「陽性」のものと組み合わせているのです。

また、紹興酒の中に漬け込んで作る「酔蟹」
(酔っ払いがに)も有名ですね。

「酔蟹(スイシエ)」は、火を通していません
子供や体の調子のよくない方は、注意して下さいね。

横浜中華街のオススメコース料理

上海蟹の旬の時期がやってくると、横浜中華街の
界隈も上海蟹がオススメの目玉料理になります。

多くの中華料理店が立ち並ぶ中華街、美味しい
上海蟹が食べられるお店はたくさんあります。

その中でも、魅力的な上海蟹のコース料理
リサーチしてみました。

個人的に行ってみたいお店をご紹介しますね♪

金鳳酒家(きんほうしゅか)

kinhoshuka.jp/menu/couse/06.html

医食同源のこだわりを大切にしたお店

■絶品!上海蟹のコース 6,000円

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  • 四種前菜の盛り合わせ
    釜で焼き上げた炭焼きチャーシューが
    香ばしい!
  • 上海蟹の姿蒸し
    この季節にしか味わえない逸品!
  • 牛肉と季節野菜のオイスターソース
    肉の旨みを季節の野菜が引き立たせます!
  • 豆苗のさっぱり炒め
    シャキシャキの歯ごたえです!
  • 上海蟹の旨みたっぷり蟹みそスープ
    上海蟹の濃厚な蟹みそを使ったスープはここだけの味!
  • 海老蒸し餃子
    芝エビの甘さが上品です!
  • ショウロンポウ
    肉汁たっぷり!
  • 上海蟹の煮込みそば
    麺に絡まる上海蟹の旨みが絶品!
  • 杏仁豆腐
    さっぱりとした味でお口直し!

六鳳居(ろくほうきょ)

r.ghavi.co.jp/gac9400/menu4/

上海蟹の旬のシーズン以外にも楽しめます!

■上海蟹フルコース 5,980円
(1人上海蟹1杯付き)
  • 前菜
  • ふかひれスープ
  • 海鮮のXO醤炒め
  • 酔払い蟹 または、上海蟹の香味炒め
  • 銀杏と鶏肉の炒め
  • えびのチリソース炒め または、えびのマヨネーズ炒め
  • 広東粥
  • デザート
一度は食べてみたい上海蟹。
横浜中華街で、コース料理を堪能してみませんか?


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