スポンサードリンク

じゃがいもの芽!加熱すれば大丈夫?

とうとう日本中が、梅雨入りしたようですね。
雨ばかり・・・って、ちょっと憂鬱。

でも、庭の草木は、嬉しそう♪
葉が瑞々しく育ち、キュウリにも、つるが伸び始め、
命の輝きを感じたりもしています。

そういえば、唐突ですが、じゃがいもの収穫って、
梅雨前!でしたよね!もう、終わったのかな?

小学校のとき、じゃがいもの種つけから、
収穫、こふきいもにして食べたことまでを、
思い出しました♪


スポンサードリンク





わが家には、じゃがいもって、野菜庫に、
必ず常備されています。どんな料理にも合うし、
手軽に使えるし。

95ccfbd025c801155b28dc8d4735b634_l-300x200
ただ、昔、私は一度だけ、じゃがいもに苦い思い出が、
あります。忘れられない、あのえぐ味・・・

あの時には知らなかった、じゃがいもの芽とあぐ味の、
理由を調査、ご紹介します!

じゃがいもの芽って食べてもいいの?


じゃがいもは、少し放置していると、
が出てきますね。
芽が出たとき、どういうふうに調理されてますか?

残念ながら、じゃがいもの芽は、食べられません。



小さな芽だったら、その芽の部分をとりのぞき、
少し厚めに皮を剥けば、大丈夫!

でも、大きく伸びた芽の場合は、芽を取り除いた後、
じゃがいもの中をえぐって、取り除く必要があります。

じゃがいもの芽は、包丁の刃の根元部分を使って、
円を描くようにすると、楽に取り除くことができます。
YouTubeの画像を参考に、されてみてください♪



じゃがいもの芽が毒ってほんと?


ほんとです!

zyaga-225x300

じゃがいもの芽が出たものの、断面図です。
じゃがいもの芽には、ソラニンという物質が入っており、
この物質は、下痢や嘔吐の原因となります。

断面図でご紹介しているように、芽の部分の下の部分は、
他のきれいな部分に比べて、薄い茶色の線が入っています。
ここまでを、きれいに取り除いてください。
(赤マル部分まで)

また、芽だけでなく、緑色に変色したじゃがいもも、
同じように、ソラニンを含みますので、緑色に、
変色したじゃがいもは、食べないようにされてください。

ひどい方は、食中毒を起こしたり、呼吸困難になって、
命を落とす場合もあるそうですので、
もったいない!と思われても、処分されてくださいね。

芽だけなら、芽と下の部分をえぐり取れば、
大丈夫です!

加熱すれば、大丈夫じゃないの?


じゃがいもの芽に含まれるソラニンは、
熱では分解することが出来ません。

ですから、調理する前に、芽の部分は、
取り除いてくださいね!

芽の部分さえ取り除いてしまえば、
安心して食べられます!

2e8c3325f9969f616143cf134235deea_l-300x272

じゃがいもの保存方法


じゃがいもは、直射日光に当てると、
緑色に変色し、ソラニンを増やしてしまいます。

ですから、冷蔵庫にまでは入れなくてもいいので、
冷暗所の、風通しのいい場所で保存されてください。

なるだけ早く使い切ることが、理想的ですが、
気づかないうちに、芽が出ていることって、
ありますよね?

そういうときは、冷蔵庫へ入れて、芽が出たじゃがいもと、
同じ袋の中に、りんごを1個いれておくと、
それ以上、芽が出ることはありません!

やってみてください!

私の体験談


小学校高学年くらいだったと思うのですが、
晩ごはんに「肉じゃが」が出ました。

私は、大好物だったので、パクパク!

でも、しばらくして、舌に異変が!?
痺れるような感覚と、なんともいえない苦味というか、
えぐ味・・・

母に聞くと、「少し緑色になってたけど、
厚めに皮を剥いたからいいかと思って・・・」と。

今だから分かります!
私は、ソラニンを食べたんです!
それ以来、しばらくは、「肉じゃが恐怖症」になりました。

みなさんは、そういうことのないよう、
じゃがいもの芽は中までえぐる!
緑色のじゃがいもは食べない!

どうぞ、お気をつけてくださいね!


スポンサードリンク



あわせて読みたい関連記事

コメントは受け付けていません。

サブコンテンツ

このページの先頭へ